Aujourd’hui nous allons parler de l’œuf (l’incontournable dans nos pâtisseries !), et plus précisément du blanc.
Comment conserver et que faire du blanc de l’œuf ?
Il nous reste une bonne quantité après avoir utilisé les jaunes pour une précédente recette.
Sachez que contrairement aux jaunes, les blancs d’œuf se conservent facilement. On peut les garder jusqu’à une semaine au réfrigérateur, et plusieurs mois au congélateur.
Pour les conserver au congélateur, il est mieux de les congeler un à un dans des petits moules à cake en silicone puis les rassembler une fois congelés dans un sac de congélation, ainsi vous pourrez les d’utiliser un à un.
La recette : le ROCHER COCO
La recette que je vous propose aujourd’hui est super facile, même pour les enfants, et le tout avec seulement 3 ingrédients. C’est une recette garantie sans faute.
Les ingrédients
Pour 12 rochers
* 100 g de noix de coco râpée
* 90 g de sucre en poudre (ou moins en fonction de vos goûts)
* 2 blancs d’œufs
COMMENT PROCÉDER ?
1. Préchauffez votre four à 220°C.
2. Mélangez ensemble tous les ingrédients.
3. La petite astuce du chef Christophe Felder est de faire chauffer le tout au bain-marie pendant 10 mn (cela permet de réduire le temps de cuisson au four, et donc de garder un cœur plus tendre)
4. Formez des petites boules et façonnez chaque rocher coco comme vous le souhaitez.
5. Disposez les rochers sur du papier sulfurisé posé sur une plaque perforée ou la plaque de votre four.
6. Enfournez pour 6 à 7 min, en surveillant la coloration. Personnellement, je les aime légèrement caramélisés.
7.Tournez la plaque à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
8.Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les dégustés
Parfait pour le goûter, la pause-café ou pour recevoir des invités…
Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur
Kouadio Déborah S.