VoixVoie De Femme vous présente La Cuisine Du Chef Priva , chef cuisinier , spécialisé en cuisine africaine et européenne. sa page Facebook ci-dessous
Pour 2 personnes
Ingrédients
200g d’agouti frais ( la chaire)
20cl d’huile
100g Fromage mozzarella
100g Champion de palmier ( pleurotes local)
1 brin de Thym et herbes de province
Bouillon de poulet
Pour la pâte
200g de farine
1 œuf
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre
20cl d’huile
1/2 sachet de Levure boulangère
2 verre d’eaux tièdes
Pour la sauce tomate
200g de tomate
1 oignon
1 pincée de Poivre
20cl Huile d’olive
1 cuillère à soupe de sucre
Sel
2 tiges céleris
Préparation
Pour la cuisons de l’agouti : faire confire la chaire pendant 2h
Astuce : faire l’ agouti confit la veille
Commencer par désosser l’agouti puis hacher la chaire avec un hachoir à main. Dans une casserole mettre de l’huile, y ajouter la chaire d’agouti hachée et laisser cuire à feu très doux , pendant 2h.
Retirer l’agouti, s’assurer que la cuisson est bonne en essayant de couper la chair avec une cuillère. Ajouter les herbes de Provence ainsi que le thym , le cube d’assaisonnement et le sel. Conserver le confit.
Pour la pâte
Dans de l’eau tiède, ajouter l’œuf , la levure, le sucre, le sel et l’huile
Renverser le tout dans la farine en puits .
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
La laisser reposer en la couvrant d’un chiffon humide pendant 30 minutes au frais .
Pour la sauce tomate
Faite bouillir dans une casserole la tomate et l’oignon .
Retirer du feu après la cuisson et mixer avec le sucre et le sel
Remettre à cuit et rectifier l’assaisonnement.
En fin de cuisons rajouter Les céleris hachés.
Confectionner la pizza
Étaler la pâte sur une table avec un rouleau de pâtisserie .
Réchauffer le four à 160 degrés
Prendre un moule de 30 centimètres de diamètre pour définir la taille de la pizza
Retrousser les extrémités de la pâte ,mettre la sauce tomate sur la pâte , égoutter les champignons et les disposer sur la pâte
Mettre les morceaux d’agouti haché, ajouter les oignons coupé en dés , le fromage, l’huile d’olive ,parsemé de thym et enfournez 10 minutes à 180 degrés thermostat 6.
Retirer du four et couper en 8 parts égales
C’est prêt bon appétit
Chef Priva dans VoixVoie De Femme