VoixVoie De Femme vous présente La Cuisine De Titi, chef cuisinier de La villa des mets , spécialisé en cuisine africaine et européenne. chef Titi est aussi coaching culinaire. sa page
Ingrédients :
2 kg de poisson machoiron
4 oignons
La moitié d’une tête d’ail
3 tomates fraîches
Piments frais
Un poivron vert
Un cube maggi tablette
Un cube maggi jumbo
Un citron
Sel
Un filet d’huile
Une cuillère de gingembre moulu
Une cuillère de poivre en poudre
Une cuillère de piment en poudre
Préparation :
Étapes 1: Le poisson machoiron
Nettoyer bien le poisson . Ensuite chauffer l’eau tiède,pressez y un citron 🍋. Plongez les poissons dans cette eau et rincez bien . Laissez égoutter par la suite .
Étapes 2 : Les Légumes
Épluchez vos légumes ( oignons ,tomates ,poivron ,piment ,ail ). Faites piler dans un mortier ou juste mixez légèrement . La pâte obtenue ne doit pas être lisse . Recueillir cette pâte dans un bol .
Étapes 3 : l’Assaisonnement
Après avoir recueillir la pâte ,assaisonner en rajoutant un cube maggi tablette,un cube maggi jumbo,une cuillère de poivre en poudre ,une cuillère de gingembre en poudre ,une cuillère de piment en poudre,sel ,un filet d’huile . Mélangez bien bien cette pâte qui servira à cuisiner votre pêpê soupe .
Étapes 4 : La préparation proprement dite
Utilisez un peu de cette pâte pour mariner les poissons . Infusez à l’intérieur du poisson ( tète )
Mettre les poissons dans la casserole qui servira à cuire la sauce . Rajoutez juste un peu de la pâte de légumes un peu de sel ,poivre ,gingembre et un peu d’eau laissez bouillir 10 min et rajoutez la pâte de légume . Rajoutez juste un peu d’eau car on parle de pêpê soupe.
Laissez cuire votre sauce en vérifiant au fur et à mesure l’assaisonnement.
Bonne cuisine et bon appétit
La Cuisine De Titi et VoixVoie de femme