Pour 4 personnes
Temps de préparation 30mn / Temps de cuisson 1H00 / Temps total 1h30
Facile
INGRÉDIENTS
500g de gombos
2 grosses cuisses de dinde fumées
250 g de gambas
400 g de crevettes royales
400 g de crevettes décortiquées
2 oignons
2 tomates fraiches
2 Piments frais (plus au choix)
1 cuillère à soupe de poudre de crevettes
L’ail (en option), du poivre, de l’eau
1 petit morceau de gingembre
2 cuillères à soupe d’huile rouge
1 petit cube d’assaisonnement,
2 cuillères à soupe all purpose seasoning (assaisonnement tout usage)
PREPARATION
Etape 1 : la préparation des ingrédients :
Laver et découper les gombos en petits dés.
Bien laver et couper en morceaux les cuisses fumées de dinde.
Bien nettoyer les gambas et les crevettes royales.
Laisser décongeler les crevettes décortiquées. Assaisonner les 3 types de crevettes avec du sel, du poivre et du « All purpose seasoning ».
Dans un blinder mettre 1 d’oignon et la moitié du second, 2 tomates fraiches, 2 piments, ail et le gingembre (au choix) avec un peu d’eau, mixer le tout. Réserver le mélange obtenu.
Faire revenir dans une poêle les gambas et les crevettes royales jusqu’ à cuisson puis rajouter les crevettes décortiquées. Et réserver les.
Etape 2 : la préparation de la sauce gombo
Porter au feu une casserole avec les morceaux de dinde y ajouter 2 verres d’eau et un ½ oignon. Laisser bouillir dans 10mn. Puis y rajouter le mélange des ingrédients mixés et laisser cuire pendant 15 mn. Ensuite mettre les gombos coupés en dès sur les morceaux de dinde fumée et bien mélanger à la cuillère. Tourner régulièrement la sauce pour éviter que les gombos ne collent au fond de la casserole. Rajouter la poudre de crevettes rajuster avec un peu d’eau et du sel (si besoin).
Terminer en rajoutant les 3 types crevettes cuites dans la sauce gombo.
C’est prêt.
Accompagnement : du riz, du tôh ou du placali.
Bon appétit
Mariam SIDIBE