VoixVoie De Femme vous présente La Cuisine De Titi, chef cuisinier de La villa des mets , spécialisé en cuisine africaine et européenne. chef Titi est aussi coaching culinaire. sa page
CuisineMarocaine
1 kg de gigot d’agneau
3 oignons râpé
1 bouquet de persil et de coriandre
2 gousses d’ail haché
1 cac de curcuma
1 cac de poivre
1 cac de gingembre
1 cac de piment doux
1 cac de sel
1 cac de cannelle en poudre
1 bâton de cannelle
Pistil de safran
Huile d’olive ou Tournesol
500 g de pruneaux
200 g d’amande
4 cas de sucre
Jus d’un citron
1 cube maggi poulet
Du sel à votre convenance
Préparation :
Étapes 1: La marinade
Dans un bol ,ajoutez le safran délayé ,ensuite le jus d’un citron,par la suite les épices citées sauf le bâton de cannelle .
Ensuite trempez la viande dans cette marinade. Vous pouvez ajouter du sel ou cube,4 épices .
Laissez reposer toute une nuit .
Ou pendant 2 h minimum.
Étapes 2:Le début de préparation
Dans une casserole,ajoutez de l’huile et laissez chauffer. Ajoutez l’oignon râpé et ensuite la viande marinée . Si il y’a encore le jus de marinade qui a servi à mariner la viande ,rajoutez également .
Rajoutez de l’eau. Il devrait y avoir 1/2 litre d’eau. Laissez bouillir et faites cuire à feu
doux . Rajoutez le bouquet de coriandre et de persil et fermer pour laisser cuire .
Étapes 3: Les amandes
Rajoutez dans une poêle de l’huile froide et ajouter les amandes dans cette huile froide .
Et attendez 5 minutes avant d’allumer le feu . Pour faire frire les amandes qui seront bien croustillantes et dorées . Retirer et déposez sur un papier absorbant.
Étapes 4: Les pruneaux
Déposez les pruneaux dans l’eau à ébullition et ajouter 4 cac de sucre en poudre et le bâton de cannelle. Laissez bouillir jusqu’à ce qu’ils gonflent. Par la suite couper le feu .
Dressez votre assiette en ajoutant la viande ,les pruneaux et ensuite les amandes.
La tajine est prête à être déguster . Avec soit le pain ,le couscous. Cela dépendra de vous .
À vous d’assaisonner également selon vos épices vous en disposez.
Bonne cuisine et bon appétit
La Cuisine De Titi et VoixVoie de femme